| 名称 | 功能作用 | 食物来源 |
| 维生素A | 预防夜盲症.促进骨骼和牙齿生长、增强免疫力、保养头发、皮肤和黏膜。长期大量补充容易蓄积中毒； | 胡萝卜、西红柿、木瓜、甘薯等； |
| 维生素B | 在人体内是作为辅酶起作用的。它们促使常规酶与其他化合物发生化学反应，以启动许多机体功能； | 酵母、糙米、小米、黑麦、燕麦、干豆（尤其是大豆）、禽肉、肝、鱼类、龙虾、葵花子、坚果； |
| 维生素Bl | 硫胺素可以防止大脑衰老，增强记忆力、保持头脑敏捷、预防老年痴呆、治疗脚气病；糙皮病：还可以帮助纠正心律失常．提升血压．稳定呼吸短促，减少四肢肿胀。并防止肾和心脏功能衰退； | 酵母、糙米、小米、黑麦、燕麦、干豆（尤其是大豆)、禽肉、肝、鱼类、龙虾、葵花子、坚果（尤其是腰果和美洲山核桃）、其他海产品和海草以及添加了营养成分的面包等。 （切记！维生素B1对热敏感，食物在烹调过程中会失去相当数量的维生素B1。所以能生吃的尽量生吃，需要烹煮的则切记不要过火）； |
| 维生素B2 | 维生素B2支持身体的成长、组织的修复和细胞的呼吸，它对食物的顺利消化，神经系统的健康，铁的吸收，以及与维生素A共同作用保持视力良好，都是至关重要的。它参与不同的内分泌腺体功能，维生素B2支持肝糖转化为能量，还帮助从已消化的脂肪和蛋白中释放能量。维生素B2还有抗氧化的功能，可以防止自由基袭击肌肉和关节； | 乳制品是维生素B2的最好的来源之一．另外，还有酵母、鸡蛋、水果、叶类绿色蔬菜、豆类、坚果、动物内脏、舌头、禽肉、全麦面包和谷物等； |
| 维生素B6 | 维生素B6是人体内大约80种生化反应的辅酶。适度补充维生素B6 ，可以帮助预防和治疗几种疾病：动脉硬化、心脏病、心肌梗死、哮喘、孤独症、哺乳的母亲、腕管综合征、龋齿、癫痫、激动、肾功能衰竭、肾病黑素瘤经前期综合征、吸烟、中风、水潴留等； | 苋菜、大麦粉粒、西兰花、栗子、火腿、小扁豆、花生、猪肉、糙米、白米、葵花子、核桃等 ； |
| 维生素B12 | 钴可以使维生素B12在胃肠道内合成，还能激活许多重要的酶，这些酶帮助锌转化成能提高免疫力和加快伤口愈合的化合物。钴还能刺激在人体表皮产生生更多的红细胞。维生素B12对不同的病症治疗都有相当的效果，如疲劳、蚊虫叮咬的解毒剂、恶性贫血、肿瘤； | 羊肾、羊肝、牛肝、猪肝、牛脑、海菜、螺旋藻．金枪鱼、沙丁鱼、蛤、大麦、螃蟹等； |
| 维生素C | 有对酶系统保护、调节、促进催化作用，防止过氧化作用；对于心、脑血管具有保护作用，抗坏血，还促进创伤及骨折愈合；协助钙铁吸收；增加机体抵抗力；抑制肿瘤增殖及预防疾病作用； | 红枣、山里红、辣椒、小白菜、油菜、菠菜、白萝卜、圆白菜、橘子等； |
| 维生素D | 对人体钙、磷代谢和骨骼生长、牙齿的钙化极为重要，促进钙的吸收。长期大量补充容易蓄积中毒； | 主要来源于日光的照射，食物中含量较多的有鱼肝油海鱼、动物肝脏、蛋黄、牛奶等； |
| 维生素E | 对心血管疾病有辅助作用，还有很强的抗氧化作用，能抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐斑的形成，保护细胞免受自由基的损害，增强机体的抵抗力，减缓衰老过程。与精子的生成和繁殖能力有有关。长期大量补充容易蓄积中毒； | 植物中如，麦胚油、棉子油、玉米油、花生油、菜子油、芝麻油、红花油、黄油、单橄榄油中含量高：坚果类食品如核桃、葵花子等。猴头菇、木耳中含量也很高；肉、蛤类、贝类、奶、蛋、鱼肝油中也有 ； |
| 维生素F | 防止动脉硬化、促进血凝结、保持血压正常、破坏胆固醇、加强腺体活性、促进早期生长发育、促进器官的呼吸； | 新鲜牛肉、黄油、奶酪、熟鸡腿、玉米油、鸡蛋黄等； |
| 维生素K | 有止血作用，防止骨质疏松症，对老年人的颈部和脊椎有好处，没有维生素K、钙不能充分被骨骼和牙齿吸收。长期大量补充易造成血液凝集； | 带叶的绿色植物，如：菠菜、芦笋、西兰花、卷心菜等； |
| 维生素U | 抗溃疡解毒药； | 卷心菜和其他的绿色蔬菜里含有丰富的维生素u； |
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